タンは牛の舌の肉のことです。英語の舌（tongue）が語源です。
タンは熟成には本来向かない肉だといわれていますが、正泰苑ではいろいろな研究をした結果、最高の和牛のタンを600時間熟成させることで少しスモーキーな香りをまとわせた最高のタンの味にたどり着くことができました。他の焼肉店では味わうことができない熟成タンの味を是非お試しください。
美味しい焼き方
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熟成されたタンは香りを楽しんでいただきたいので、焼き過ぎにはくれぐれも注意しましょう
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網にのせるとジワリと肉汁が浮いてきます。さっと裏返しましょう。
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じわっと肉汁を残したこれぐらいが食べ時です。
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