ももとは文字通り牛の後ろ足のももの部分のお肉です。肉の塊としては最も大きく良く運動する部位で脂肪が少なく、噛めば噛むほど肉のうまみを味わうことができます。
塊のまま焼いてお召し上がりいただきます。薄切りと違い、塊で焼くことによって肉汁を中に閉じ込めることができるので、よりお肉そのもののうまみを味わうことができます。
美味しい焼き方
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塊のお肉を網の中心に乗せてゆっくりと焼いていきます
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全面を焦げないようにじっくりと焼いていきます。
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お肉を箸で押すとぐっと押し返してくるような感じになったら一度網から下ろしてお肉をやすめます。
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1分ほど休めたらもう一度網に乗せて少しあぶりましょう。
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5ミリぐらいにカットしておろしポン酢でさっぱり食べるのがおすすめです。